Ingredients:
- 1 cup whole wheat flour
- 1 cup old-fashioned oats
- 1/2 cup all-purpose flour
- 1/2 cup toasted unsweetened flaked coconut
- 1/2 cup dark brown sugar or sugar substitute
- 1/4 teaspoon salt
- 1/2 cup butter or coconut oil, melted
- 2 large egg whites
- 6 ounces strawberries, fresh or frozen
- 1 Tablespoon granulated sugar
- 1 teaspoon lemon juice
Directions:
Preheat oven to 350°F. Line a 9 x 9-inch baking pan with parchment paper or aluminum foil, allowing an overhang on sides of pan.
Stir together whole wheat flour, oats, all-purpose flour, flaked coconut, sugar and salt until blended. Stir in butter (or coconut oil) and egg whites until moist dough forms. Reserve ¾ cup of dough. Press remaining dough into pan until evenly spread.
Mash strawberries in a separate bowl. Stir in granulated sugar and lemon juice and spread over dough in pan. Crumble remaining dough and sprinkle on top of strawberry layer.
Bake 30 minutes or until golden brown. Let cool in pan 10 minutes. Using overhang, transfer to cooling rack and let cool completely before cutting.
Barras de fresa
Ingredientes:
- 1 taza de harina integral
- 1 taza de avena pasada de moda
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de coco en escamas sin azucar tostado
- 1/2 taza de azúcar marrón oscuro o sustituto de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla o aceite de coco, derretido
- 2 claras grandes de huevo
- 6 onzas de fresas frescas o congeladas
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharadita de jugo de limón
Preparacion:
Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas con papel pergamino o papel de aluminio, permitiendo que sobresalga en los lados del molde.
Mezcle la harina de trigo integral, la avena, la harina para todo uso, el coco en escamas, el azúcar y la sal hasta que se mezclen. Agregue la mantequilla (o el aceite de coco) y las claras de huevo hasta que se forme una masa húmeda. Reserve ¾ taza de masa. Presione la masa restante en el molde hasta que se distribuya uniformemente.
Haga un puré de fresas en un recipiente aparte. Agregue el azúcar granulada y el jugo de limón y vierta la masa en una sartén. Desmenuce la masa restante y espolvoree sobre la capa de fresa.
Hornear 30 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar en sartén 10 minutos. Usando el saliente, transfiera a la rejilla de enfriamiento y deje enfriar completamente antes de cortar.